Micron Document
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Crocchetta
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La mwbwcrocchetta (dal mwcafrancese mwcqcroquette, derivato di mwcgcroquer con significato di mwcwcroccare) è una pietanza generalmente di mwdacarne macinata, di pesce, di patate o di riso solitamente a forma cilindrica o sferica, impastata nel mwdqtuorlo dell'uovo, impanata e fritta in padella in olio o burro.

Contents

• Diffusione
• Note
• Voci correlate
• Altri progetti
• Collegamenti esterni

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Diffusione

Particolarmente noti nella mweqcucina italiana sono gli mwegarancini di riso, i mwewsupplì e le crocchette di riso alla milanese. Tipici della cucina quotidiana sono le mwfacrocchette di patate, le più facili da preparare.cite-ref-arte-1-0[1]

Un altro tipo noto sono le mwggcrocchette di pollo, a base di mwgwcarne di pollo mwhaimpanata o mwhqimpastellata. Fanno parte sia del fritto misto alla bolognese che del mwhgfritto misto alla piemontese.cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]

A questa tipologia si avvicina anche una tradizionale ricetta mwkarussa, mwkqcrocchette di pollo (definite in russo come cotolette) mwkgalla Pozarskij.cite-ref-4[4]

Note

cite-note-arte-11. ↑ mwnqmwngmwnwL'Arte della cucina: manuale completo per i cuochi e per le famiglie, Firenze, Adriano Salani, 1917, p.mwoa 314, ISBN non esistente.
cite-note-22. ↑ mwpaKatia Brentani, mwpqmwpgTu cucinale se vuoi... Emozioni, Damster edizioni, 29 aprile 2014, mwpwISBNmwqa 978-88-6810-123-7. mwqgURL consultato il 15 gennaio 2026.
cite-note-33. ↑ mwrgmwrwmwsaGrandi fritti misti all'italiana - Corriere della Sera, su mwsqcucina.corriere.it. mwsgURL consultato il 23 ottobre 2017.
cite-note-44. ↑ mwtgIsabella Messina, mwtwmwuaLa cena delle anime morte. Gogol e la cucina russa, Il leone verde edizioni, 2010, mwuqISBNmwug 978-88-6580-003-4. mwvaURL consultato il 15 gennaio 2026.

Voci correlate

• mwwaArancini di riso
• mwwgCrocchè
• mwxaCrocchette di baccalà
• mwxgPolpetta
• mwyaSupplì

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla crocchetta

Collegamenti esterni

• mwzqCrocchetta, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 16 ottobre 2017.

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